איך להכין מרק עדשים

מרק עדשים מלא ערכים תזונתיים, פשוט להכנה, ומשביע להפליא הוא אחד המרקים הכי מנחמים שיש. מדובר במנה שמתאימה לכל עונות השנה – מחממת בחורף, קלילה בקיץ, ומשלבת טעמים עמוקים יחד עם תיבול עדין. ניתן להתאים אותו בקלות להעדפות אישיות כמו טבעוני,או להכין מרק עשיר יותר ועם תוספות מפנקות.

מצרכים:

• בצל – 1 בינוני, קצוץ
• סלרי – 2 גבעולים, קצוצים דק
• גזר – 2 יחידות, קלופים וחתוכים לקוביות
• עדשים כתומות – 1 כוס 
• עגבניות טריות – 2, קצוצות (או קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות)
• מלח ופלפל – לפי הטעם
• כורכום – חצי כפית (אופציונלי)
• מים או ציר ירקות – 8 כוסות

איך מכינים?

הכנות: 

• שוטפים ומקלפים את כל הירקות לפי הצורך.
• קוצצים בצל, סלרי וגזר
• שוטפים את העדשים במים קרים ונותנים להם להתייבש במסננת. 

טיגון הבסיס

מחניסים לתוך סיר עם שמן שחומם את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב קלות. מוסיפים את הסלרי והגזר והגזר הקצוץ, מערבבים ונותנים להם עוד קצת זמן עד שהם מתחילים להתרכך.

הוספת העדשים והתיבול

מוסיפים את העדשים הכתומות לסיר, מערבבים היטב עם הירקות, ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות או המרוסקות ומערבבים. זה הזמן להוסיף מלח ופלפל, אם רוצים צבע וטעם נוספים אפשר להוסיף תבלינים נוספים.

הוספת נוזלים ובישול

מוסיפים את המים או ציר הירקות, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על חום בינוני-נמוך כ-30 דקות, או עד שהעדשים רכות לחלוטין.

טיפים לשדרוג:

• מרקם קרמי: לטחינת המרק אפשר להשתמש בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק.
• בטטה: להוספת מרקם ומתיקות אפשר להוסיף חתיכות בטטה או בטטה מגורדת. 
• קישוא מגורר: להוספת מרקם עשיר וסמיך. 
• שורש פטרוזיליה או סלרי: להוספת טעם ותוספת ירקות לאכילה.
• תבלינים נוספים: הוסיפו כורכום, כמון או פפריקה מעושנת לשדרוג הטעם.
• טעמים לימוניים: הגישו עם פרוסת לימון טרי לצד כל מנה להעצמת הרעננות.
• תוספות פריכות: קרוטונים וטוסטונים ביתיים לצד המרק ישדרגו את הארוחה.
• אגוזים קלויים: יכולים להוסיף עניין ומרקם.
• שום: ניתן להוסיף שום כתוש ביחד עם העדשים
• פטרוזיליה או כוסברנ קצוצה: לקישוט ולטעם.

איך לשמור את המרק?

• במקרר: מרק עדשים נשמר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• בהקפאה: אפשר להקפיא במנות אישיות..

בהצלחה ובתיאבון!