איך להכין רוטב ויניגרט בבית

הכנת רוטב ויניגרט ביתי היא תהליך פשוט, מהיר ואפילו כיפי. כאשר מכינים רוטב ויניגרט לבד בבית ניתן לשלוט ולשחק בטעמים ובכמויות בקלות רבה.הכנת הרוטב בבית היא פשוטה ומהירה, ניתן להכין בתוך קערת מרק ולהשאיר מטבח נקי ומסודר.הרוטב הוא רב שימושי וניתן  להשתמש בו למנות רבות בנוסף  לסלטים ולשדרג אותו עם תוספות מעניינות לפי טעם אישי.

מצרכים:

המתכון נותן פרופורציות להכנת המתכון, ניתן לשחק בכמויות ולהכפיל או לחלק להשגת הכמות הרצויה.

אופן ההכנה:

1. הכנת בסיס הרוטב:
   – מזיגת שמן הזית: מתחילים בשמן זית, הוא הבסיס של הויניגרט שלנו ואחראי על המרקם העדין. יש למזוג שמן זית לפי הכמות הרצויה לתוך כלי מתאים להכנת הרוטב. 
   – הוספת החומץ: מוסיפים את החומץ ומתחילים לערבב בעזרת מזלג או כלי אחר את הנוזלים בקערה עד שהתערובת נהיית אחידה. ניתן לראות שהתערובת מפסיקה להיות צלולה והופכת להיות קצת עכורה.
2. הוספת טעמים: הכניסו כפית חרדל דיז’ון, שישדרג את הרוטב עם טעם עוקצני מעט. הוסיפו גם את מיץ הלימון, הדבש או המייפל למתיקות מאוזנת, ובסוף מעט מלח ופלפל לפי הטעם. ממשיכים לערבב טוב עד שמתקבל רוטב אחיד, טועמים ומתקנים או מוסיפים טעמים במקרה הצורך. 

טיפים לעבודה נכונה:

• השתמשו בשמן הזית כדי לקבוע ולהגיע לכמות הרצויה של רוטב. 
• בחרו כלי מתאים לכמות הרוטב שאתם מכינים, עם מספיק מקום לערבב, כדי למנוע התזות.
• ניתן לעבוד עם בלנדר או מיקסר מוט כדי להכין כמות גדולה יותר של רוטב.

שידרוגים ורעיונות ליצירתיות:

• חומץ בלסמי: ניתן להשתמש בחומץ בלסמי במקום או בנוסף לחומץ הרגיל.
• שום כתוש: ניתן להוסיף שום כתוש, במידה ומכינים בעזרת בלנדר ניתן פשוט לזרוק אותה פנימה.
• מייפל או סילאן: ניתן להשתמש במייפל וסילאן במקום או בנוסף לדבש.
• ריבה: ניתן להוסיף ריבות מסוגים שונים להוספת טעמים פירותיים ומתיקות.
• חרדל דיז’ון: ניתן להשתמש בחרדל דיז’ון בנוסף או במקום חרדל רגיל להוספת גרגירי חרדל. 

שמירה על הרוטב:

• אם נשאר רוטב, שמרו אותו בכלי סגור היטב במקרר. הרוטב יחזיק מעמד כמה ימים, אך מומלץ לנער היטב או לערבב לפני השימוש כדי לשמור על אחידות המרקם.

מה ניתן לעשות עם רוטב ויניגרט:

רוטב ויניגרט מתאים למגוון רחב של סלטים: סלט ירקות טרי, סלט קיסר, סלטי חסות ואפילו סלטים עם פירות, כמו אגסים או תפוחים. הרוטב גם מתאים כתיבול פשוט וטעים לירקות קלויים, ואף למנות עיקריות כמו עוף דגים ובשר.

בהצלחה
!ובתאבון