הפשרת לחם פרוס

את הלחם ניתן ורצוי להפשיר בטמפ’ החדר, הפשרת לחם לא לוקחת זמן רב תלוי בסוג הלחם ובגודלו. ניתן להוציא סוגים רבים של לחם מהמקפיא כ-15 דק לפני השימוש. כדי שהלחם שאנו רוצים יהיה כאילו יצא עכשיו מהמאפיה ניתן להכניס אותו עוד כשהוא קפוא לחימום איטי בתנור או טוסטר אובן של 5-10 דק. במידה והלחם כבר מופשר ניתן לחמם בתנור בחום יותר גבוה כדי לחדש את האפייה.

במידה ומוציאים רק חלק מהלחם שבשקית להפשרה יש לשים לב לדאוג לסגור טוב את שקית הלחם שנשאר במקפיא. הלחם יכול להתייבש גם בזמן שהוא קפוא, שמירה על שקית אטומה תעזור לשמור על טריותו.

הפשרת פיתות

פיתה נוטה לאבד מהטריות שלה מהר ואחרי יום טעמה כבר שונה ויבש מעט יותר. כדי לקבל פיתה טריה אני מוציא מהמקפיא להפשרה קצרה של 10-15 דק’ בטמפ’ החדר. כדי לקבל פיתה ממש טריה כאילו יצא מהמאפייה אני מכניס לחום נמוך בטוסטר אובן ל 5-10 דק’ כשהיא עוד קפואה. אם היא מופשרת אז ניתן להכניס לחום יותר גבוהה לזמן יותר קצר.

הפשרת לחמניות

משך הזמן להפשרת לחמניה בטמפ’ החדר הוא 15-20 דק’, תלוי בגודל הלחמניה. ניתן להפשיר את הלחמניה בתנור או טוסטר אובן בחום נמוך כשהיא עדיין קפואה או בחום גבוה יותר אם היא כבר הפשירה לשדרוג. כאשר מחממים לחמניה קפואה צריך לשים לב לרמת דחיסות הבצק שממנו עשויה הלחמניה. בצקים בעלת רמת דחיסות גבוהה ידרשו זמן הפשרה גבוהה יותר וחימום עשוי ליצור מצב לחמניה קריספית מידי בחוץ אבל עדיין קפואה מבפנים.

הפשרת טורטיות

במידה והפרדתם את הטורטיות לפני הכניסה למקפיא זמן ההפשרה של 2-3 דפי טורטיה מחוברים יהיה כ-5 דק’. כדאי להפשיר בטמפ’ חדר כחלק מההכנות למנה שאתם רוצים להכין איתה. במידה ואתם מפשירים חבילה שלמה של טורטיות צריך לחכות להפשרה מלאה כדי לא לקרוא אותם בנסיונות הפרדה כושלים. זמן ההפשרה של חבילת טורטיה שלמה יהיה יותר ארוך ויכול לנוע בין 30-60 דק’ או יותר תלוי במספר הטורטיות בחבילה.