איך להכין טחינה

הטחינה היא אחת התוספות הקלות להכנה והבריאות שאנחנו יכולים לתת ויש האומרים שהיא בכלל לא רוטב אלא סלט. את הטחינה מכינים ממחית זרעי סומסום בעזרת הוספה של מים, לקבלת טחינה בצורות ומרקמים שונים כמו בפלאפליות, חומוסיות וכדומה. הרבה יותר קל להכין את הטחינה ממה שחושבים העבודה לא לוקחת זמן רב והתוצאה תמיד מוצלחת או ברת תיקון בקלות. בגלל שאני אוכל המון טחינה וכבר מנוסה, העלתי טיפים לעבודה נכונה שאם תעקבו אחריהם תוכלו לגלות לבד כמה פשוט להכין טחינה.

מצרכים:

1	טחינה
0.9	מים
לפי הטעם	לימון
ממש מעט	מלח

הכמויות המצוינות הן באופן יחסי, מתחילים בטחינה וממשיכים לפי היחס של הכמות הרצויה.

אופן ההכנה:

1. מוזגים לכלי הכנה טחינה גולמית לפי הכמות הרצויה להכנה (בסוף יצא בערך פי שתיים מהטחינה הגולמית)
2. סוחטים לימון לפי הטעם ומוסיפים מלח.
3. מוסיפים מים בערך 10% פחות מכמות הטחינה הגולמית.
4. מערבבים טוב עד שהטחינה מוכנה.

טיפים לעבודה נכונה:

• הכי טוב להכין בתוך כלי צר וארוך לעבודה מהירה וקלה במיוחד (אני מכין במד ליטר קטן של ליטר שקיבלתי עם בלנדר מוט).
• ניתן להכין בעזרת בלנדר מוט אבל ממש לא חובה (חוץ ממקרים של טחינה ירוקה).
• אם הטחינה יצאה סמיכה מידי לטעמכם ניתן להוסיף עוד קצת מים ולדלל את הטחינה בקלות.
• אם הטחינה יצאה דלילה מידי לטעמכם ניתן להוסיף כף טחינה גולמית ולערבב.
• בסוף ההכנה כדאי להשתמש בלקקן להעברת הטחינה מכלי ההכנה לאחסון, גם יותר טחינה וגם חוסך בניקיון.

שדרוגים ורעיונות ליצירתיות עם טחינה:

• ניתן להוסיף עשבי תיבול לקבלת טחינה ירוקה.
• ניתן להוסיף סלק לקבלת טחינה סגולה.
• ניתן להוסיף שום כתוש.

שמירה על הטחינה לאחר ההכנה:

• לאחר ההכנה יש לשמור על הטחינה במקרר בכלי אחסון. אני שומר בקופסת פלסטיק עגולה שמתאימה לי בדיוק למתכון טחינה.
• במידה ותשמרו על הטחינה כמו שצריך (ולא תנגבו מהקופסה) היא יכולה להחזיק כמה ימים טובים במקרר. טחינה מקולקלת מאוד לא טעימה.

מה ניתן לעשות עם טחינה:

הטחינה יכולה להיות מוגשת כתוספת לכמעט כל ארוחה, היא יכולה לשמש כמטבל לירקות או רוטב לסלט. היא משמשת כמרכיב בחומוס ומתאימה לארוחת הבוקר ושאר ארוחות היום. הטחינה יכולה להיות חלק ממנות רבות נוספות או ניתן לאכול אותה ככה כמו שהיא.

בהצלחה
!ובתאבון

עוד בבלוג בישולים:

עוד כתבות מהקטגוריה