🍅 רוטב אדום – בסיס של עגבניות בבישול איטי

הרוטב האדום, או “רוטב עגבניות”, הוא הקלאסיקה הבלתי מעורערת. מבוסס על עגבניות מבושלות (טריות או משומרות), שום, בצל, שמן זית, עשבי תיבול ולעיתים תוספת של יין אדום או ירקות נוספים. מתאים כמעט לכל סוגי הפסטה, עם אינספור גרסאות ותוספות.

🔗 קראו את הכתבה המלאה על רוטב אדום לפסטה

🌸 רוטב רוזה – החיבור המושלם בין שמנת לעגבנייה

רוטב רוזה הוא שילוב בין רוטב שמנת לרוטב אדום – הוא נולד כשלא הצליחו לבחור בין העדינות של השמנת לעושר החמוץ-מתקתק של העגבניות. מתקבל רוטב קטיפתי, עוטף, ובעל איזון טעמים נהדר שמתאים לפסטות קצרות כמו פנֶה או ריגָאטוני אבל גם לפסטות ארוכות ועוד.

🔗 לחצו לכתבה על רוטב רוזה – איך מכינים ואיך מתבלים

🥛 רוטב שמנת – קלאסיקה עשירה, רכה ומעודנת

רוטב שמנת לבן נבנה על בסיס של שמנת מתוקה או שמנת לבישול, לעיתים בתוספת חמאה, פרמזן, שום ומשתלב מצויין עם מעט אגוז מוסקט. גרסה פופולרית במיוחד היא רוטב אלפרדו שבדרך כלל מוגשת עם פטריות ותוספות נוספות. מתאים לפטוצ’יני, טליאטלה ופסטות רחבות. סופר מנחם וקל להכנה.

🔗 כל מה שצריך לדעת על רוטב שמנת לפסטה

🧄 רוטב אלי אוליו – הפשטות במיטבה

“אלי אוליו” (Aglio e Olio) באיטלקית זה “שום ושמן”. זהו רוטב שמורכב כמעט אך ורק מהשניים האלה: שמן זית איכותי, שום פרוס דק-דק, ופלפל חריף (אופציונלי למי שאוהב). אני אוהב להוסיף עגבניות שרי חצויות זיתי קלמטה וחמאה, לפעמים מוסיפים פטרוזיליה לקישוט. הכי טעים עם ספגטי – מהיר, פשוט, מושלם.

🔗 איך להכין רוטב אלי אוליו כמו באיטליה

לסיכום

אני יודע שישנם עוד רטבים מסוגים שונים כמו קרבונרה, פסטו וכדומה. לדעתי, אם לצלול לעומק של הרטבים, כל הרטבים של הפסטות נשענים על 4 הסוגים המפורטים פה ואם תבינו אותם תוכלו להכין כל רוטב שתרצו. תזכרו שתמיד הרוטב יוצא יותר טוב שמוסיפים לרוטב מהמים שבושלה בהם הפסטה. 

בהצלחה ובתאבון!