אנטיפסטי היא תוספת ניפלאה לארוחות, גם בריאה, גם משביע ומלאה בערכים תזונתיים לגוף. עד שלא טעמתי אנטיפסטי סלק בפעם הראשונה לא ידעתי שזה אפשרי, אבל מהיום שטעמתי הבנתי את הייחודיות של התהליך שעוברים פלחי הסלק המשוחים בשמן זית ועשבי תיבול בתנור.
לפני שמתחילים חשוב לשטוף טוב טוב את הסלק ואת קליפתו במים. לאחר השטיפה יש לחתוך את הסלק לחצי לאורכו ולאחר מכן לפלח פלחים לא עבים מידי. זה תלוי בגודל הסלק אבל אפשר להוציא מכל חצי סלק לפחות 4 פלחים. כשאני מכין אנטיפסטי סלק אני משתדל לבחור סלקים קטנים וכאלה שנראים כאילו יתנו לי פלחים קטנים ויפים בזמן החיתוך.
את הפלחים שהכנתי אני מכניס לקערת ערבוב, מוסיף את השמן – קודם שמן בישול ולבסוף מוסיף עוד שמן זית בשביל הטעם. לאחר מכן אני מפזר את גם את המלח, אפשר גם פלפל שחור גרוס ואת עלי הטימין מהגבעולים. מערבב את הכל בקערה עד למריחה אחידה של הכל ומעביר לכלי האפייה על נייר אפיה.
פלחי הסלק לפני הכנסתם לתנור
פלחי הסלק לאחר התנור
יש להכניס לתנור חם בטמפ’ 180 מעלות לכ-45 דק’ לאפיה. זמן האפיה יכול להשתנות לפי גודל הפלחים של הסלק, ניתן לטעום או לנעוץ קיסם עץ בכדי להרגיש עם הסלק מוכן.
תוספות אפשריות לתיבול
רוזמרין
לפי הטעם
אורגנו טרי
לפי הטעם
וכל העולה על רוחכם
כיצד לשמור על אנטיפסטי סלק לאחר ההכנה
לאחר האפייה צריך להמתין שהסלק יתקרר טיפה מהתנור לפני שאוכלים או אורזים, אני תמיד מכניס את הסלק ביחד עם נייר אפיה לכלי פלסטיק בעל קיבולת מתאימה ושומר במקרר. לפני אכילה מהמקרר אני אוהב להוציא את הסלק בערך חצי שעה לפני להתחמם עד לטמפ’ החדר לפני הגשה או נותן חימום קל בתנור במקום.
