הכנת ממרח פסטו בבית שהולך מצוין לכל סוגי הארוחות – אם זה בשרי או חלבי, על לחם, או בשילוב עם פסטות וסלטים. הממרח מספק טעם עשיר וארומטי שמוסיף ניחוחות ייחודיים לכל מנה.

איך להכין ממרח פסטו בבית

הכנת ממרח פסטו אולי נשמע כמו מסובכת אבל האמת היא פשוטה ומהירה. אפשר להכין כמות גדולה ולשמור במקרר לשימוש עתידי. טעם הממרח משתבח לאחר מספר שעות במקרר והופך לתוספת לסלטים, פסטות לחמים ועוד..

מצרכים:

איך מכינים ממרח פסטו:

1. הכנת עלי הבזיליקום:
   מומלץ להשתמש בעלי בזיליקום טריים, להכנת הממרח מומלץ להשתמש בעלים בלבד ולכן נתחיל בלהפריד גבעולים. חשוב לוודא שהעלים שטופים ונקיים לפני שמתחילים. 
2. מעבד המזון:
   מכניסים לתוך מעבד המזון או כלי העבודה את העלים שהפרדנו ומכנסים גם את אגוזים ומעבדים אותם עד שיהיו קצוצים היטב.
3. הוספת הגבינה:
   מוסיפים את גבינת הפרמזן המגורדת וטוחנים מעט עד להוספת השמן.
4. שמן זית:
   מוסיפים שמן זית לתוך התערובת בהדרגה, בזמן שהמעבד פועל, עד שהפסטו מגיע למרקם חלק ומעט נוזלי.
5. תיבול:
   לאחר קבלת ממרח במרקם הרצוי טוענים וממליחים לפי הצורך.

טיפים לעבודה נכונה:

• בשלבים הראשונים של טחינת העלים מומלץ לעבוד בפולסים – הרבה לחיצות קצרות במקום לחיצה ארוכה. בשלב הוספת השמן בסוף מומלץ לתת למעבד לעבוד רצוף.
• ניתן לשחק בכמויות לפי הטעם, אם רוצים טעם אגוזי יותר אפשר להוסיף עוד ולטחון.
• עבור פסטו עם טעם לימוני, ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או קליפת לימון מגורדת.
• שימוש בלקקן יעזור לשמור על תכולת הממרח בעת העברה לכלי אחסון.

תוספות ושדרוגים:

• טוסטונים: מומלץ להכין טוסטונים ביתיים בקלות לאחר הכנת הממרח.
• אגוזים: ניתן להשתמש בסוגי אגוזים שונים כמו אגוזי מלך, שקדים, פיסטוק (מומלץ) ועוד…
• גבינת פטה: להוספת טעמים מלוחים נוספים.
• פלפלים קלויים: לקבלת ממרח פסטו עם טוויסט בצבע בטעם ובמרקם. 
• שום: יש שאומרים ששום זה בכלל חובה לממרח פסטו אבל עבורי מדובר בשדרוג בלבד.
• שום קלוי: למי שאוהב את הטעמים עמוקים יותר.

כיצד לשמור את ממרח הפסטו לאחר ההכנה:

ממרח פסטו יכול להישמר במקרר עד שבוע. יש לשמור אותו בקופסה אטומה, ואם הממרח מתייבש מעט, אפשר להוסיף עוד שמן זית כדי להחזיר את הלחות.