איך להכין מרק כתום

מרק כתום הוא אחד המתכונים המנחמים והמזינים ביותר, שמתאים במיוחד לעונת החורף. השילוב של גזר, דלעת, בטטה, בצל וסלרי יוצר מרק עשיר בטעמים בעל מרקם קטיפתי ייחודי, שמחמם את הגוף והלב. מדובר במרק שקל להכין והולך נפלא עם מגוון תוספות, משתלב כמנת פתיחה לארוחות שונות אך יכול בקלות לשמש כארוחה בפני עצמו. 

המרק הזה לא רק טעים, אלא גם מלא בויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למאכל מושלם שמנחם ומזין בו-זמנית. הוא מתאים כארוחה עיקרית בימי החורף הקרים, ואפשר להכין אותו בקלות בסיר אחד, כך שהוא מתאים גם לאנשים עם זמן מוגבל.

הכנה פשוטה, טעמים מעולים, והכי חשוב – הוא מספק תחושת שובע שמתאימה לכל המשפחה.

מצרכים:

• בצל – 1 קטן, קצוץ
• גזר – 2-3 יחידות
• דלעת – חצי דלעת בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות
• בטטה – 1 בינונית, קלופה וחתוכה
• מלח ופלפל – לפי הטעם
• נוזלים (מים או ציר ירקות) – 8 כוסות

*סידרתי את המצרכים לפי סדר השימוש עבור המתכון, ניתן לשחק עם כמויות לפי העדפות אישיות. 

איך מכינים?

הכנות:
התחילו בשטיפת הירקות וקילוף הבטטה, הגזרים והדלעת והכנתם לחיתוך. יש לחתוך את הבטטה והדלעת שיהיו אחידות בגודלן כך שיתבשלו בצורה אחידה ואת הגזר כדאי לחתוך קצת יותר קטן כי הוא זקוק ליותר זמן בישול. מכיוון שבסוף הבישול טוחנים את המרק ניתן לחתוך גם את הבצל או תוספות אחרות בחיתוך גס כי זה לא משנה. מומלץ להכין את כל המצרכים מראש, כדי שלא יווצר מצב של לחץ במהלך ההכנה.

בישול המרק:
בסיר רחב, מחממים שמן ומתחילים לטגן את הבצל ושאר ירקות השורש על להבה בינונית. מחכים עד שהם מתרככים ומעט מזהיבים, אז הם מתחילים לשחרר את הטעמים שלהם. כאשר הירקות שינו את צורתם או גוון צבעם ניתן להוסיף תבלינים ואת הנוזלים עד לכיסוי מוחלט של הירקות. 

בישול:
לאחר הוספת הנוזלים צריך לערבב את המרק היטב, חשוב להקפיד להפריד את כל השאריות הדבוקות לתחתית הסיר, כך שיתפשטו היטב במרק ויתנו לו טעם עשיר. מביאים את המרק לרתיחה מנמיכים את הלהבה לבישול על חום בינוני למשך 45 דקות או עד שהירקות רכים לחלוטין.

טחינה:
לאחר שכל הירקות התרככו ניתן לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט בתוך הסיר לאחר שהוא מתקרר קצת ומפסיק לבעבע. טוחנים את המרק בזהירות עד לקבלת מרקם חלק לגמרי.  

טיפים לשדרוג המרק:

• ציר ירקות: למרק עשיר יותר, השתמשו בציר ירקות במקום מים.
• עשבי תיבול: פזרו מעל מעט פטרוזיליה,כוסברה קצוצה או שמיר לקישוט ולהעשרת הטעמים.
• לימון טרי: סחיטת לימון טרי לקערה מוסיפה חמצמצות שמאזנת את המתיקות של הירקות.
• אגוזים: ניתן להוסיף אגוזי מלך, ברזיל, מקדמיה, ערמונים וסוגים רבים אחרים שהולכים מצוין עם המרק. 
• טוסטונים: כדאי להגיש את המרק עם טוסטונים פריכים או קרוטונים, שיתנו טוויסט קראנץ’ למנה.

איך לשמור את המרק?

המרק נשאר טרי במקרר עד 4 ימים. אם הוא מתייבש אחרי קירור, הוסיפו מעט מים או ציר בזמן החימום.

בהצלחה בתיאבון!