אנטיפסטי קישוא או זוקיני

אנטיפסטי קישוא או זוקיני היא אולי הדרך המועדפת עלי לאכול קישואים. הקישוא והזוקיני אמנם מאוד דומים אך ישנם הבדלים במרקם, הם מתנהגים באופן זהה ולכן רשמתי אותם באותו העמוד. ניתן להכין אותם בתנור כמעט בכל מטבח ביתי או בעזרת גריל או מקור חום כלשהו אחר. ההכנה היא קלה וניתן לשמור על האנטיפסטי במקרר לאחר ההכנה לשימוש עתידי או בתום הארוחה.

מצרכים:

אופן ההכנה

לפני שמתחילים בהכנת האנטיפסטי חשוב מאוד לשטוף טוב טוב את קליפת הקישוא או הזוקיני כי אנחנו הולכים לאכול אותה. לאחר השטיפה אפשר לחתוך את הקישוא במספר דרכים לפי העדפות אישיות. ניתן לחתוך את הקישוא לחצי לאורכו ולהכין ככה וניתן גם להמשיך לרבעים אם רוצים חתיכות פחות גסות. אני אוהב להכין פרוסות דקות כמו בתמונה שאני חותך לאורך הקישוא אבל באמת שאפשר לחתוך בכל עובי או צורה שרוצים. כשאני בוחר ירקות לאנטיפסטי אני משתדל לבחור כאלה שיתאימו לי לצורת החיתוך שאני רוצה.

איך להכין אנטיפסטי קישוא או זוקיני

• לאחר החיתוך יש להכניס את הקישוא לקערת ערבוב.
• להוסיף שמן – קודם שמן בישול ובסוף קצת שמן זית בשביל הטעם.
• לפזר מעל מלח גס, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול שונים.
• לערבב הכל עד לתיבול אחיד של הירקות.
• להניח על מגש עם נייר אפיה ולהכניס לתנור.

יש להכניס לתנור חם בטמפ’ 180 מעלות לכ 20-15 דק’ או עד שנראה מוכן. זמן האפיה יכול להשתנות לפי גודל הפלחים של הקישוא, ניתן לטעום או לנעוץ קיסם עץ כדי לבדוק אם מוכן, במידה והקיסם חודר בקלות הקישוא מוכן

תוספות אפשריות ושדרוגים

• אפשר להוסיף קצת כורכום
• הולך מצויין עם יוגורט או צ’יזיקי

כיצד לשמור על אנטיפסטי קישוא לאחר ההכנה

לאחר האפייה צריך להמתין האנטיפסטי יתקרר מהתנור לפני שאוכלים או אורזים. אני אוהב להגיש או לארוז את האנטיפסטי ביחד עם נייר אפיה עליו הוא נעשה במידה והדבר אפשרי. ניתן פשוט להכניס את הנייר עם האנטיפסטי לכלי האריזה בעל קיבולת מתאימה ולשמור במקרר. לפני אכילה מהמקרר מומלץ להוציא את האנטיפסטי בערך חצי שעה מראש כדי להתחמם עד לטמפ’ החדר לפני ההגשה או לחמם קלות בתנור או טוסטר אובן.