ממרח פלפל קלוי הוא תוספת נהדרת שמתאימה לכל ארוחה – על לחם, בסלטים, או ברוטב של מנות עיקריות. הממרח קל להכנה ומספק טעם מעושן ועשיר שמעלה את כל המנות שמתלוות אליו לרמה אחרת.

איך להכין ממרח פלפל קלוי בבית

הכנת ממרח פלפל קלוי היא פשוטה ומהירה, והטעם מתעצם ככל שמחכים עם הממרח במקרר. אפשר להכין כמות גדולה ולשמור במקרר לשימוש עתידי.

מצרכים:

איך מכינים ממרח פלפל קלוי:

1. הכנת הפלפל: ראשית, יש לקלות את הפלפלים. ניתן לעשות זאת על גריל, בתנור או על מחבת חמה:
   בתנור: מכניסים את הפלפלים שלמים על תבנית עם נייר אפיה לתנור חם בכ-200 מעלות צלזיוס. נותנים לו להתחיל להישרף (כ-20-30 דקות) יש להפוך את הפלפלים מדי פעם כדי שישרפו מכל הכיוונים. (ממש כמו אנטיפסטי)
   על גריל: קולים את הפלפלים עד שהקליפה משחימה מכל הצדדים.
2. מנוחה וקילוף:
   לאחר הקלייה יש לתת לפלפלים לנוח בתוך כלי אטום כמה דקות, אפשר קערה עם ניילון נצמד. לאחר המנוחה יהיה יותר קל לקלף את הפלפלים. חשוב לא לקלף את הפלפלים בעזרת מים כדי לא לאבד טעמים, אם נשארת קצת קליפה שרופה זה בסדר, היא תוסיף טעמים מצויינים לממרח.
3. מעבד המזון:
   מניחים את הפלפלים הקלויים במעבד מזון, טוחנים ומוסיפים שמן באיטיות לקבלת הממרח במרקם הרצוי. 
4. הוספת טעמים:
   מוסיפים מיץ לימון ו/או חומץ ומלח, לפי הטעם. אפשר לטעום לשחק ולתקן את התיבול עד שהטעמים מאוזנים.

טיפים לעבודה נכונה:

• ניתן לחתוך את הפלפלים לפני הצלייה, זה מקצר את זמן ההכנה וגם המרקם יהיה קצת שונה.
• בשלב ההכנה במעבד מזון ניתן להוסיף מרכיבים נוספים בשביל הטעם כמו, שום, חומץ, מיץ לימון, מלח תבלינים ועוד… 
• ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים למרקם עשיר יותר.
• אם רוצים טעם חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
• ממרח פלפל קלוי משתבח לאחר שהייה של מספר שעות במקרר.

תוספות ושדרוגים:

• גבינת פטה: מפוררת על גבי הממרח למגע של מליחות
• רוטב חומץ בלסמי: טיפה מעל הממרח להדגשת הטעמים.
• עירית או פטרוזליה קצוצה: לתוספת צבע ורעננות.
• טוסטונים אלופים: הכינו טוסטונים בייתים בקלות שיהיו זמינים לנשנוש.

כיצד לשמור את ממרח הפלפלים הקלוים:

ממרח פלפל קלוי נשמר במקרר עד שבוע כל עוד שומרים עליו טוב. יש לשמור אותו בקופסה אטומה, ואם הממרח מתייבש מעט, ניתן להוסיף עוד שמן זית.