איך להכין ריבת עגבניות שרי עם רוזמרין בבית

ריבת עגבניות שרי עם רוזמרין היא תוספת ייחודית ומפנקת שמוסיפה טעמים מתוקים-חמימים עם נגיעות ארומטיות של רוזמרין. הריבה הזאת מושלמת בתור ממרח על לחם טרי, בתוך סנדוויצ’ים, או אפילו כפתיחה למנות עיקריות. הכנה ביתית של הריבה מאפשרת לך ליהנות ממנה באופן טרי וטעים, והיא תהפוך כל ארוחה לפסטורלית ונעימה.

מצרכים:

* ניתן להכפיל או לחלק לקבלת הכמות הרצויה ולקחת בחשבון שזה משפיע למשך זמן הבישול. ניתן לשנות את היחס של הסוכר לפי הטעם או הצורך.

איך מכינים ריבת עגבניות שרי עם רוזמרין:

1. הכנת העגבניות: שוטפים טוב את עגבניות השרי לפני שמתחילים. את העגבניות ניתן לחתוך לחצאים או רבעים אבל אני אוהב להשאיר אותן שלמות. שימו לב לנקות את הקטעים שלא נרצה להשתמש בהם במידה ויש (כמו חלקים ירוקים).
2. בישול העגבניות: מניחים את העגבניות בסיר ומתחילים לחמם אותם על חום בינוני נמוך. נותנים לעגבניות הרבה זמן עד שהן מתרככות ומתחילות להגיר נוזלים. זה השלב שבו אני אוהב להתחיל להוסיף את הסוכר בהדרגתיות כדי שיתחיל להתקרמל עם הנוזלים מהעגבניות. חשוב לדאוג לערבב את העגבניות הרבה ולא לחשוש למעוך אותן כלל שניתן בדרך.
   
   *ניתן גם להכניס מראש את המים סוכר ועגבניות לסיר ולבשל ביחד עד שהן מתרככות והריבה מצטמצמת כ 30-40 דק’ תלוי בכמות.
   
3. סיום הבישול: לאחר שהעגבניות והסוכר הפכו לתערובת מבעבעת ניתן להכניס את הרוזמרין וגם קצת מלח קצת לפני הסיום. ניתן לערבב בעזרת ענף רוזמרין לקבלת טעם וניחוח עדין או ממש לתת לו לשבת שם גם באריזה לקבלת טעם דומיננטי משגע שמעיף את העגבניות למחוזות נדירים. בדקו בעזרת כפית אם הריבה מתייצבת היטב על הצלחת.

טיפים לעבודה נכונה:

• חשוב לזכור שלאחר סיום העבודה הריבה תתקרר והיא תסמיך עוד יותר, לכן צריך לעצור קצת לפני המרקם הרצוי.
• כדי לתקן סמיכות ניתן להוסיף עוד קצת נוזלים או להמשיך לצמצם עד שמוכן ולהוריד ממקור החום.  
• חשוב לבחור עגבניות שרי מתוקות ככל שניתן לקבלת המתיקות הטבעית הנדרשת.
• אם אתם אוהבים ריבה פחות מתוקה, אפשר להוריד את כמות הסוכר.

תוספות ושדרוגים:

• טוסטונים: מומלץ להכין טוסטונים ביתיים בקלות להוספת קראנץ טעים בכל ביס או נשנוש.
• צ’ילי: הוספת פיקנטיות קלה לריבה.
• אגוזי לוז קצוצים: מוסיפים פריכות מענגת.
• גבינת פרמזן: המלח והעשירות של הפרמזן משתלבים נהדר עם הריבה.
• חומץ בלסמי: תוספת משדרגת  לאיזון הטעמים של הריבה.

כיצד לשמור את הריבה:

ריבת עגבניות שרי עם רוזמרין נשארת טרייה זמן רב אם שומרים אותה בקופסה אטומה במקרר.