הכנת עוגיות חמאה ביתיות לבד נותנת הרבה יותר מרק קופסת עוגיות טעימה בסוף. היא מפיצה ניחוחות אפייה מתוקים לכל עבר יוצרים אווירה ביתית מפנקת ועשויה להיות זמן איכות משפחתי עם הילדים.

איך מכינים עוגיות חמאה

זה לא כל כך קשה לעשות עוגיות חמאה טעימות ומפנקות לבד בבית וגם ניתן למצוא את המצרכים הדרושים כמעט בכל בית. גיליתי זאת כאשר התחלתי להכין עוגיות חמאה עבור ילדי ומאז אנחנו כבר מכינים את העוגיות מידי פעם ביחד. ניתן להכין את עוגיות החמאה בעזרת 3 מצרכים קערה, מערוך, מגש אפיה ותנור, לא חייבים מיקסר או כלי עבודה מסובכים (כמובן שאפשר עם).

מצרכים:

אפשרי:

איך מכינים עוגיות חמאה לבד בבית:

לפני שמתחילים

1. שעה שעתיים לפני ההכנה יש צורך להוציא את החמאה מהמקרר, חותכים לקוביות קטנות ומשאירים מחוץ למקרר.

הכנת הבצק

1. מכניסים לקערה גדולה (כמו קערת מיקסר) את הקוביות חמאה והסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה של סוכר וחמאה. אני משתמש בלקקן כדי להוריד חמאה שנדבקת לדפנות במהלך הערבוב.
2. זה הזמן להוסיף קצת מלח, תוספות ושדרוגים במידת הצורך (מי שרוצה להכין עם ביצה יכול להוסיף חצי ביצה טרופה בשלב הזה).
3. מוסיפים את הקמח לקערה, ניתן להוסיף בשלבים לעבודה קלה יותר ומערבבים עד שהתערובת הופכת לפירורים קטנים של בצק. אותם אנו נתחיל ללוש בעזרת הידים בקערה או נעביר למשטח עבודה עד ליצירת הבצק.
4. עוטפים בניילון ונותנים לבצק חצי שעה במקרר לפני שמתחילים לקרוץ צורות. זמן טוב להדליק את התנור (180 מעלות).

הכנת העוגיות

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומתחילים לעבוד. ככל שהבצק מתחמם יהיה יותר קשה להכין עוגיות יפות, במידה והבצק לא נוח לעבודה ניתן להחזיר למקרר לעוד מספר דקות. מומלץ להכין מגש עם נייר אפייה לפני שמתחילים.
2. חותכים מהבצק חתיכה שלא תהיה גדולה מדי למשטח העבודה המקומח ומשטחים את הבצק לעובי של כחצי ס”מ בעזרת מערוך מקומח.
3. קורצים את הצורות של העוגיות בעזרת פורמות בצורות שונות כמו לב, עיגול, אנשים. אם אין פורמות ניתן בקלות להשתמש בכוס לייצירת עיגול או בסכין ליצירת צורות מאורכות ומגוונות. מומלץ להשאיר מרווחים קטנים בין הצורות לניצול מירבי של הבצק בזמן קריצת הצורות.
4. לאחר שקרצנו את כל הצורות נוציא את שאריות הבצק ונחלץ את העוגיות ישר למגש האפיה שהכנו. נשאיר מרווח של כ 2 ס”מ בין עוגיה לעוגיה.
5. נמשיך בפעולה עד שייגמר הבצק, ניתן להשתמש בשאריות הבצק להכנת עוגיות נוספות.
6. נכניס את העוגיות לתנור לחום של כ 180 מעלות למשך 10-15 דק’ או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב ונראות מוכנות.

טיפים לעבודה נכונה:

• חיתוך החמאה לקוביות תאפשר לה להיות בטמפ אחידה יותר וקלה יותר לעבודה, חשוב להקפיד על הסעיף הזה בעיקר אם עובדים ללא מיקסר לעבודה קלה יותר.
• ערבוב התערובת בצורה יסודית ואחידה גרום לבצק יותר טוב וקל לעבודה.
• במידה והבצק מתפורר לכם מידי בזמן הכנת העוגיות ניתן להוסיף קצת ביצה וללוש את הבצק כדי שיהיה יותר דביק ונוח לעבודה.
• אם אתם חוששים שלא יצא בצק כמו שצריך כי אין לכם מיקסר מומלץ להוסיף חצי ביצה טרופה ולערבב בשלב מס 4 של ההכנות.

שדרוגים לעוגיות חמאה:

• ניתן להוסיף קינמון, תמצית וניל.
• ניתן להוסיף לבצק קליפה מגוררת של פרי הדר.
• ניתן למרוח ביצה טרופה על העוגיות ולפזר מעל סוכר.