ביצה עלומה או ביצה שלוקה היא הביצה היוקרתית שהכי פחות נפוץ לפגוש בארוחות הבוקר, זאת מכיוון שהכנת ביצה עלומה דורשת מיומנות וניסיון כדי להגיע לתוצאה טובה ויש דרכים הרבה יותר קלות להכין ביצים. 

איך להכין ביצה עלומה

לא כולם אוהבים אבל אלה שכן אוהבים את הביצה העלומה יודעים כמה שזה כיף לאכול אותה כחלק ממנת ארוחת בוקר מפנקת במיוחד. ביצה עלומה היא בעצם ביצה מבושלת במים חמים ( כמו ביצה קשה עד פה) אבל לא רותחים וללא הקליפה, בדרך כלל מוסיפים למים מעט חומץ לבישול. לאחר שמכניסים את הביצה למים חמים היא נקרשת מבחוץ במהלך הבישול אך נשארת טעימה ונוזלית מבפנים לפי מידת העשיה שונות. 

מצרכים:

איך מכינים ביצה קשה:

1. מחממים מים בגובה 4-5 ס”מ לפחות בתוך כלי בישול לא גבוהה מדי כדי שיהיה נוח לעבוד בקלות. רצוי להוסיף כף חומץ למים.
2. לפני שהמים מגיעים לרתיחה מערבבים אותם קלות ומכנסים את הביצה אותה רוצים לשלוק בזמן שהמים מסתובבים בסיר.
3. נותנים לביצה להתבשל עד אשר חלבון הביצה החיצוני שמקיף את החלמון (הצהוב) נקרש לחלוטין ונהיה לבן ומעבירים בעזרת כף מסננת קטנה לכלי הגשה.

טיפים לעבודה נכונה:

• חשוב להכניס את הביצה למים בזמן שהם שומרים על התנועה הסיבובית של הערבוב בתוך הסיר כדי לגרום לחלבונים לעטוף את הביצה יפה. 
• כדי לקבל ביצה רכה יש להוציא את הביצה ישר כאשר החלבון (הלבן של הביצה) מוכן ונקרש לגמרי.

שדרוגים לביצה עלומה:

• לאחר ההכנה ניתן לפזר על הביצה עשבי תיבול קצוצים כמו עירית, בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה וכדומה.
• ניתן להגיש את הביצה על טוסט (לאכילה עם סכין ומזלג) שיספוג את הנוזלים של החלמון בזמן האכילה.
• הולך נהדר עם אבוקדו ועלים למיניהם כמו רוקט בייבי וכדומה. 
• לאכול את הביצה העלומה בתוך קרואסון עם סוגי נקניקים שונים.

בהצלחה
!ובתאבון