ביצים קשות לוקחות חלק רב בארוחות הבוקר שלנו אך גם משמשות למגוון רחב של שימושים כמו בסלטים, מאפים ועוד וגם אותם ניתן להכין בכמה שיטות בישול שונות.

איך להכין ביצה קשה

כדי להכין ביצים קשות צריך רק להכניס אום לכלי עם מים ולבשל עד שהם מוכנות. לכאורה קל ולא יכול להשתבש וברוב המקרים זה באמת לא ישתבש ותוכלו להנות מביצה קשה חמימה. כדי להגיע לרמות עשייה שונות צריך לקחת זמן מרגע רתיחת המים, במידה ורוצים את הביצה עדיין קצת נוזלית בפנים לפעמים יש צורך לעצור את תהליך הבישול על ידי מים קרים. 

מצרכים:

איך מכינים ביצה קשה:

1. מכניסים את כמות הביצים הרצויה לתוך כלי הבישול ומוסיפים מי ברז קרים עד אשר הביצים מכוסות.
2. מניחים את כלי הבישול על מקור חום ומביאים לרתיחה.
3. במידה ורוצים ביצה קשה עשויה לחלוטין מחכים 4-5 דק’ מרגע הרתיחה ומכבים את מקור החום (תלוי בגודל הביצים).

איך מכינים ביצה קשה רכה:

4. במידה ורוצים ביצה רכה מחכים בין 3-4 דק’ מרגע הרתיחה (תלוי בגודל הביצה) ואז מעבירים אותה לכלי עם מים קרים או שוטפים טוב במים קרים מתחת לברז, ניתן גם לקלף בשלב הזה.  

טיפים לעבודה נכונה:

• מומלץ לקלף את הביצים מתחת לברז מים קרים, שינויי הטמפרטורות יעזרו לקליפה להיפרד מהביצה מבלי לפגוע בה.
• לעיתים ביצה קשה לא מתקלפת יפה ומאבדת חלקים רבים בזמן הקילוף, מניסיון אישי שלי מדובר בטריות הביצה, ככל שהביצה יותר ישנה אז הקליפה תהיה יותר דקה ולכן זה קורה.
• ניתן לקרר את הביצים בסיר עצמו מתחת לברז על ידי הוספת מים קרים או להוציא את הביצים בעזרת כלי כלשהו עד למים הקרים ואז להמשיך עם הידיים.

שדרוגים לביצת עין:

• שימוש במנדולינה לחיתוך ביצים קשות בהחלט משדרג את החוויה. 
• ניתן להגיש את הביצה על טוסט (לאכילה עם סכין ומזלג) שיספוג את הנוזלים של החלמון בזמן האכילה.
• לקבלת פתיתים דקים של ביצה שיוצאים ממש כמו ממרח, צריך לעבוד על אש נמוכה ולא להפסיק לערבב את החביתה עד שהיא מוכנה. לעיתים יש צורך להוריד ממקור החום לרגע אם רואים שהביצה נהיית מוכנה מהר מידי.
• לקבלת חתיכות יותר גדולות של חביתה צריך לערבב מעט בכל פעם ולתת לביצה להמשיך להיקרש. 

בהצלחה
!ובתאבון