יש האומרים כי ניתן לדעת אם בן אדם יודע לבשל או לא לפי איך שהוא מכין חביתה מקושקשת. אמנם היא מתחרה על התואר החביתה הקלה ביותר להכנה, אבל תתפלאו שגם למקושקשת יש שיטות הכנה שונות ומשונות.

מצרכים:

איך מכינים חביתה מקושקשת :

1. שוברים את הביצה לתוך כלי כמו קערה או כוס ומערבבים היטב עד שהיא מקבלת צבע אחיד.
2. את התערובת שנוצרה מהביצים מוזגים לתוך מחבת, רצוי שהיא תהיה חמה ועל חום בינוני/נמוך. 
3. מערבבים או מקשקשים את החביתה במהלך קרישת הביצה עד לקבלת פתיתי חביתה מוכנים.
4. לאחר שהביצה מוכנה יש להוריד את המחבת מהחום ולהעביר לכלי הגשה.

טיפים לעבודה נכונה:

• כדי למנוע מחביתה להידבק למחבת מומלץ להתחיל את העבודה על מחבת שהיא כבר חמה או לפחות בדרך לשם. לא מומלץ להניח על מחבת לא חמה בכלל. 
• לא חייבים לשים שמן במחבת, אם כבר שמים מומלץ לשים קצת ולשמן את כל המחבת. במידה והמחבת נקיה במצב טוב, והבלילה נכנסה למחבת כשהיא חמה אין סיבה שהחביתה המקושקשת תדבק למחבת גם בלי שמן. 
• במידה ורוצים להוסיף מלח, פלפל לתערובת מומלץ לעשות זאת בהדרגה תוך כדי ערבוב בכדי למנוע מצב שבו מקבלים פתאום ביס מלא מלוח מדי ולא טעים. שימוש במלחיה לאחר מזיגת הביצים למחבת יכול לעשות את העבודה יותר טוב לדעתי. 

שדרוגים לחביתה מקושקשת:

• ניתן להוסיף קצת חלב לבלילה של הביצים ולערבב, החלב מעדן את טעם וצבע החביתה והופך אותה ליותר רכה וקלה. 
• ניתן להוסיף מעט קוואקר לתערובת הביצים לקבלת חביתה אוורירית ובעלת ערכים תזונתיים נוספים. 
• לקבלת פתיתים דקים של ביצה שיוצאים ממש כמו ממרח, צריך לעבוד על אש נמוכה ולא להפסיק לערבב את החביתה עד שהיא מוכנה. לעיתים יש צורך להוריד ממקור החום לרגע אם רואים שהביצה נהיית מוכנה מהר מידי.
• לקבלת חתיכות יותר גדולות של חביתה צריך לערבב מעט בכל פעם ולתת לביצה להמשיך להיקרש. 

בהצלחה
!ובתאבון