שקשוקה היא אולי הביצה הכי ישראלית שיש, יש מלא שיטות להכנת שקשוקה מרכיבי הרוטב, עם מכסה או בלי מכסה, לערבב או לתת לנוח, כמעט לכל ישראלי יש מה להגיד על איך להכין שקשוקה.

איך מכינים שקשוקה

השקשוקה היא ארוחת בוקר טובה ומלאה בערכים תזונתיים, בדרך כלל מוגשת בתוך המחבת בו היא הוכנה לצד לחם מסוגים שונים ונאכלת בעזרת הידיים. ישנם גרסאות שונות ומרובות לשקשוקה החל המשך זמן הבישול, תהליך הכנת הרוטב, בישול בעזרת מכסה או פתוח ועוד מיני דעות. עבורי אם יש עגבניה, פלפל, בצל וביצים במחבת אז מדובר בזן של שקשוקה.

מצרכים:

איך מכינים רוטב לשקשוקה:

1. מתחילים עם בצל ופלפלים קצוצים גס או דק לפי העדפות אישיות במחבת חמה עם מעט שמן ונותנים להם אידוי קל.
2. מוסיפים עגבניות חתוכות או קצוצות לפי הצורך, ניתן להוסיף עגבניות חלוטות ולקלף את העגבניה לפני הכניסה למחבת. 
3. מערבבים הכל ביחד עד לרמה הרצויה, מוסיפים מלח פלפל ונוזלים במידת הצורך, ניתן להוסיף רסק עגבניות מרוכז. 
4. מערבבים ונותנים לרוטב להתבשל כמה שצריך, מוסיפים נוזלים במידת הצורך. 

איך מכינים שקשוקה:

1. מכינים את רוטב השקשוקה על המחבת ניתן גם לחמם רוטב שהוכן מראש או קנוי.
2. שהרוטב מוכן או התחמם מפנים מעט מקום ויוצרים מעין כיסים בעזרת כף כדי להניח בהם את הביצים.
3. לאחר שהביצים נכנסו לתוך הרוטב נותנים להם להתבשל על חום בינוני נמוך עד שהם מגיעים למידת העשיה הרצויה.

טיפים לעבודה נכונה:

• ניתן לעבור בין החלמונים (הצהוב) בזמן הבישול בעזרת חלק אחורי של סכין למריחה או כלי אחר כדי לערבב את החלבון (הלבן) שנקרש ביחד עם הרוטב מספר פעמים במהלך ההכנה. פעולה זאת תעזור לחלמונים להגיע לרמת עשיה רצויה בלי מכסה.
• אין צורך להשתמש במכסה, אם בכל זאת יש צורך להשתמש במכסה צריך לשים לב שתוך רגעים ספורים הביצים יכולים להיות מבושלים יתר על המידה ויהיו כמו ביצה קשה.

שדרוגים לשקשוקה:

• לאחר ההכנה אפשר לפזר על הביצה עשבי תיבול קצוצים כמו עירית, בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה וכדומה.
• ניתן להכניס נקניקים שונים או נקניקיה כמו מרגז או סוגים אחרים רוטב לשדרוג.

בהצלחה
!ובתאבון