איך להכין רוטב אלי אוליו לפסטה כמו שצריך
רוטב אלי אוליו (Aglio e Olio – שום ושמן זית) הוא אולי הרוטב הכי פשוט באיטליה, אבל כשמכינים אותו נכון – מדובר ביצירת מופת של מינימליזם. 4 מרכיבים בסיסיים, תזמון מדויק, ואפס יומרה. זה רוטב שמתאים לרגעים של רעב כשאין כלום בבית – או כשרוצים ארוחה מהירה, טעימה ולא כבדה.
מה צריך?
- פסטה מבושלת (רצוי ספגטי, אבל כל פסטה תעבוד)
- שמן זית – 4–5 כפות
- שום – 3–4 שיניים פרוסות דק
- מלח, פלפל
- חצי כוס ממי הבישול של הפסטה
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
- גבינת פרמזן או גרנה פדאנו – לגרירה מעל (רשות)
שלב ראשון: מכינים את הרוטב
במחבת רחבה – מחממים את שמן הזית, מומלץ גם חמאה על אש בינונית. מוסיפים את פרוסות השום ונותנים להן להיטגן בעדינות. לא לשרוף! השום צריך להזהיב קלות – ברגע שהוא זהוב ומריח מדהים, ניתן להוסיף תוספות נוספות לפי הטעם ולתת להם כמה שניות לשחרר טעמים.
מוסיפים את המים של הפסטה או (מים רגילים אם לא שמרתם) – בערך חצי כוס מים לכמות רוטב למנה. כמות המים משתנה לפי השלב שמוסיפים, כמות המצרכים, גודל הכוס שמשתמשים… לכן חשוב לשים לפי העין. אנחנו רוצים לאפשר לנוזלים ליצור רוטב סמיך מספיק שיעטוף לנו את הפסטה.
שלב שני: מוסיפים את הפסטה
מכניסים את הפסטה המבושלת למחבת, מערבבים טוב, נותנים לפסטה “לשתות” את הרוטב ולספוג את הטעמים. המים עם העמילן יוצרים חיבור טבעי בין השמן לפסטה וממש מעבים את הרוטב.
שלב שלישי: מגישים – גרנישט
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, קצת פלפל שחור גרוס, ואם רוצים – גרדו מעל פרמזן. אפשר גם להוסיף מיץ לימון טרי אם אוהבים חמצמצות. מגישים חם לצלחת, אפשר גם ישר מהמחבת.
שדרוגים לרוטב אלי אוליו
- עגבניות שרי חצויות טריות, קלויות או מיובשות.
- אנשובי, זיתים מסוגים שונים, ארטישוק.
- עלי בזיליקום טריים או עירית קצוצה מעל בהגשה.
- פרמז’ן, גבינות עזים קרות ועוד בהגשה מעל.
לסיכום:
רוטב אלי אוליו הוא ההוכחה שלא צריך הרבה כדי להכין אוכל נהדר. מרכיבים איכותיים וטכניקה פשוטה יכולים לייצר טעם המדבר בעד עצמו. זה רוטב של אנשים שמבינים באוכל, גם אם הוא הכי “צנוע” שיש.
בתיאבון!
אנטיפסטי ביטוח ביצים בלוג אוכל בלוג בישולים ביתי דפי לימוד אותיות באנגלית דפי נחיתה לעסקים דפי צביעה הורים הורים לילדים חוגים לילדים חיפאי במקור יסודות המטבח ללמוד לכתוב אותיות בעברית ללמוד לכתוב מספרים מדריכים פשוטים מטבח ממרח מרקים מתוקים מתכון ניהול המטבח הביתי סלק עשבי תיבול פיננסי פסטה פעילויות לילדים רטבים תכנים שונים
:עוד דפים מהקטגוריה
- איך להכין רוטב אלי אוליו לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט
- איך להכין רוטב שמנת לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט
- איך להכין רוטב רוזה לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט
- איך להכין רוטב אלי אוליו לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט
- ארבע רטבים עקריים לפסטה – מדריך קצר ופשוט להכנת איזה רוטב פסטה שתרצו
- איך להכין רוטב עגבניות לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט
- איך להכין רוטב ויניגרט ביתי מושלם לסלטים
- איך להכין טחינה בקלות
- רוטב טופי קרמל – ריבת חלב
- רוטב ספייסי מיונז
- איך להכין רוטב אלף האיים
- איך להכין רוטב לסלט אסייתי
- רוטב בלסמי מצומצם
- איך להכין רוטב טריאקי
