איך להכין רוטב רוזה לפסטה כמו שצריך – המדריך הפשוט

רוטב רוזה הוא השילוב הכי קלאסי בין רוטב עגבניות לרוטב שמנת – חמצמצות עדינה של עגבניות, שמנת מרככת ותחושה של רוטב איטלקי מהמסעדה בקלות. כל אחד יכול להכין את זה בבית, בלי טכניקות מסובכות – רק להבין את הסדר ולתת לרוטב כמה דקות של תשומת לב.

מה צריך?

• רוטב עגבניות לפסטה
• שמנת לבישול (15%–38%) עדיף כמה שיותר שמן ולפתוח עם מים בישול של פסטה.
• גבינת פרמזן מגוררת – חצי כוס (אופציונלי אבל מומלץ)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, קורט סוכר
• מי בישול מהפסטה – חצי כוס
  

שלב ראשון: מתחילים עם הבסיס

מוזגים את רוטב העגבניות שהכנו בכמות הרצויה למנת הפסטה בתוך מחבת או סיר קטן ומתחילים לחמם. מוסיפים שמנת ליבושל בערך באותו כמות של רוטב עגבניות או לפי הטעם – ניתן להוסיף ממש קצת שמנת וניתן גם שהיא תהיה המרכיב העיקרי והרוטב יצא בהיר יותר. מערבבים ומוסיפים מהמים של הפסטה לפתיחת הרוטב ומביאים לרתיחה. 

שלב שני: מוסיפים את הפסטה

לאחר שהרוטב רתח מחכים שבועות הרוטב במחבת יהפכו לקטנות יותר, זה מעיד שהרוטב התחיל להצטמצם והוא מוכן להיספג בפסטה ואז מכניסים את הפסטה המבושלת. מערבבים טוב ונותנים לרוטב להמשיך להצטמצם ולעטוף את כל הפסטה עד שהמנה מוכנה.  

שדרוגים לרוטב שמנת

• קוביות בטטה מבושלות
• עגבניות שרי חצויות, צלויות או מיובשות 
• ברוקולי מאודה או תרד טרי
• ערמונים
• עלי בזיליקום טריים
• גבינת פרמז’ן, גבינת עיזים קרה ועוד..

לסיכום:

רוטב רוזה משלב את הכי טוב משני עולמות – חמיצות ועושר, עדינות וקרמיות. מהיר, קל, ואחד הרטבים הכי אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד. שווה ללמוד אותו פעם אחת – ומכאן תנו ליצירתיות להוביל אתכם.

בתיאבון!