חציל פינוקים אפוי בתנור עם סילאן ותמרים

אחת הדרכים האהובות עלי להכין חציל היא חציל שלם אפוי בתנור. ההכנה קלה וכמעט ללא התעסקות עם החציל וניתן להשתמש בחציל האפוי להכנת מנות מסוגים שונים או סלטים. מנה אחת שאני מאוד אוהב היא חציל אפוי עם תוספות שונות. ניתן להתאים את התוספות לפי טעם אישי והתוצאה טעימה ומרהיבה. 

מצרכים

• חציל – כמה יחידות שרוצים
• לאבנה – כף לא גדושה או כפית
• טחינה גולמית – בערך כף
• סילאן – בערך כף
• בצל סגול – לפי הטעם
• תמרים – 1-2 יח’
• אגוזי מלך קצוצים – לפי הטעם
• מלח
• פלפל 
• שמן זית

** כל המצרכים הם אופציונליים וניתן להוסיף מצרכים לפי טעם אישי או להוריד פריטים או כמויות אם לא אוהבים. 

אופן הכנה:

הכנת החציל:

1. אופים את החציל בתנור ב180 מעלות לכ-45 דק’ או עד שהוא מרגיש רך ומוכן. לפני שמכניסים את החציל לתנור חשוב לעשות בו חורים בעזרת סכין/קיסם כדי שלא יתפוץ מהחום במהלך האפייה. 
2. אחרי שהחציל מוכן נותנים לו להתקרר ומקלפים את הקליפה בעזרת הידיים אחרי שהתקרר. 
3. מכינים את התוספות הרצויים להרכבת המנה, קוצצים את האגוזים, חותכים את הבצל לג’וליאנים דקים, מוציאים את הגלעינים מהתמרים וחותכים לגודל הרצוי (אפשר להשאיר שלם בלי גלעין) ומכינים תוספות נוספות במידה ובחרתם. (מה שנקרא מיזנפלאס)

הרכבת המנה

1. מורחים כפ/כפית לאבנה במרכז הצלחת עליה נניח את החציל ונותנים מריחה קטנה לאורך. מי שלא רוצה לא חייב להשתמש בלאבנה, אפשר טחינה גולמית במקום או לוותר. המלצה אישית שילוב הטעמים החמוצים של הלאבנה במנה מוסיפים טוויסט ייחודי שאנשים לא יפסיקו לשאול עליו (לא צריך הרבה אפילו ממש קצת)
2. מניחים את החציל על מרכז הצלחת ומועכים טיפה כדי שנקבל שכבה דקה/בינונית של חציל על כל הצלחת.  
3. על החציל מפזרים מלח, פלפל שחור, שמן זית, דואגים לשים בצורה שווה לכל אורך החציל כדי שנקבל טעם בכל ביס. 
4. מזלפים מעל פסים של טחינה גולמית וסילאן, ניתן לגלוש גם על הצלחת – זה לא רק קישוט זה גם מוסיף טעם במהלך האכילה. 
5. מחדירים את חתיכות התמרים לחציל אבל דואגים שיבלטו מאט החוצה כדי שנוכל לראות אותם. עליהם מפזרים את הבצל הסגול והאגוזים והמנה מוכנה. 

רעיונות לשדרוג נוסף של המנה

• עשבי תיבול יכולים להוסיף לנראות ולטעם של המנה, אני ממליץ על פטרוזיליה. 
• גבינה מלוחה יכולה להוסיף טעם מצויין אבל חשוב להפחית במלח במידה ומשתמשים.
• אגוזים מסוגים שונים כמו שקדים פרוסים או פיסטוק קצוץ יכולים גם כן להתאים. 

שמירה על המנה במקרר

ניתן להכין את החציל יום מראש (ללא התוספות), לקלף ולהכניס למקרר לכ-3 ימים. כאשר רוצים להרכיב את המנה אפשר להוציא מהמקרר ולהרכיב. פעולה זאת יכולה לחסוך זמן רב אם מכינים ארוחה גדולה ויש צורך בתנור לדברים אחרים למשל. 

את המנה ניתן להניח על השולחן מראש, היא לא צריכה חימום ויכולה להיות מוגשת בטמפרטורת החדר. באופן אישי אני לא ממליץ לשמור במקרר את המנה לאחר ההרכבה. 

בהצלחה ובתאבון